لواشك

لواشك را از میوه های مختلف می توانید درست كنید و همینطور هم می توانید چند میوه را با هم مخلوط كرده و درست كنید. به این ترتیب كه میوه را بعد از اینكه شستید می گذارید درون قابلمه ایی می جوشانید به نوع میوه ایی كه استفاده می كنید مقدار اضافه كردن نمك فرق می كند. مثلاً لواشك آلو یا زرد آلو با لواشك انار مقدار نمكش فرق می كند ولی در هر صورت به ذائقه خودتان ارتباط دارد كه چقدر نمك اضافه كنید. میوه ها را كاملاً پخته و می گذارید كه له شوند بعد از درون صافی كه كمی سوراخهایش درشت باشد رد می كنید زیرا باید گوشت میوه كه له شده است از صافی رد شود. البته در مورد میوه هایی مثل انار كه دانه های ریزتری دارد باید صافی طوری باشد كه دانه ها از آن رد نشود. بعد درون ظر مورد نظر سیلفون پهن می كنید و از مایع لواشك به قطر 5/1 - 1سانتی متر درون ظرف روی سیلیفون می ریزید ظرف را كمی تكان تكان می دهید كه مایع درون ظرف كاملاً یكسان پخش شود. بعد سیلیفون دیگری را روی آن كشیده و می گذارید در آفتاب تا كاملاً خشك شود.

مواد لازم :

گوشت چرخ كرده	1 كیلو
پیاز رنده شده	1 عدد
نمك و فلفل	به مقدار لازم
خردل	1 قاشق مرباخوری
فلفل سبز نرم شده	1 عدد
كاهو	به مقدار لازم
سس گوجه فرنگی	به مقدار لازم
سس مایونز	به مقدار لازم

طرز تهیه :

گوشت را با پیاز، نمك، فلفل، خردل و فلفل سبز له شده مخلوط می كنیم. از مواد مخلوط شده كمی بر می داریم و به شكل همبرگر گرد می كنیم.سپس به مدت 2 ساعت در یخچال می گذاریم.سپس همبرگرها را در كمی روغن كه در ماهیتابه ریخته ایم سرخ می كنیم تا طلایی رنگ شود.همبرگرهای سرخ شده را لای نان ساندویچی گرد می گذاریم و روی آن را با سس مایونز ، كاهو و سس گوجه فرنگی می پوشانیم.

مواد لازم :

برنج= 4 پیمانه	4 پیمانه
فلفل دلمه ای	2 عدد
گوجه فرنگی فیله شده	4 عدد
پیاز سرخ شده	6 قاشق غذاخوری
فیله ی مرغ	500 گرم
هل درسته	1 قاشق مرباخوری
زیره سیاه نیمه كوب	1 قاشق مرباخوری
پودر كاری	1 قاشق مرباخوری
دارچین	1 قاشق مرباخوری
زردچوبه	1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه درسته	1 قاشق غذاخوری
زعفران آب كرده	3 قاشق مرباخوری
برگ بو	2 عدد
كره و روغن برای سرخ كردن	به مقدار لازم

طرز تهیه :

برنج را آبكش كرده و كنار می گذاریم.

فیله های مرغ را با نمك و فلفل مزه دار كرده و بعد در كره تفت می دهیم (فیله ها را ابتدا با بیفتك كوب می كوبیم و بعد مزه دار می كنیم).

پیاز سرخ شده را با فیله ی گوجه فرنگی روی حرارت متوسط گذاشته تفت می دهیم. بعد از 3 دقیقه زیره ی سیاه، دارچین، زردچوبه، برگ بو، پودر كاری و فلفل سیاه درسته را به همراه فلفل دلمه ای اضافه كرده و خوب با هم مخلوط می كنیم تا مواد غلظت بگیرند.

در آخر هم زعفران را اضافه می كنیم. نیمی از این مواد را لابلای برنج آبكش ریخته و دم می كنیم. بعد از آماده شدن برنج آن را در ظرف كشیده و بقیه مواد را روی آن می ریزیم. ( زمان كشیدن برنج، برگ بو را درمی آوریم)

مواد لازم برای 6 نفر:

ماكارونی	1 بسته
گوشت چرخ كرده	750 گرم
تخم مرغ	4-5 عدد
جعفری خرد شده	2-3 قاشق سوپخوری
كره یا روغن آبكرده	2-3قاشق سوپخوری
سس گوجه فرنگی	1 پیمانه
پیاز سرخ كرده	3-4 قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی	2 قاشق سوپخوری

طرز تهیه :

ماكارونی را با آب و كمی نمك می پزیم و آماده می كنیم. بعد گوشت را با پیاز كمی سرخ می كنیم. رب گوجه فرنگی را در یك لیوان آب حل می كنیم و داخل گوشت می ریزیم. كمی نمك و فلفل به گوشت می زنیم و می گذاریم آب گوشت كمی تبخیر شود.

تخم مرغ را در ظرفی می شكنیم و با كمی نمك و فلفل بهم می زنیم. ماكارونی آماده شده را با تخم مرغ مخلوط می كنیم.

ته ظرف نسوزی 3-2 قاشق روغن یا كره آب كرده می ریزیم و یك سوم از ماكارونی را در این ظرف می ریزیم و نصفی از گوشت و كمی جعفری را روی آن می ریزیم. دوباره نیمی از بقیه ماكارونی را روی گوشت می ریزیم و بقیه گوشت را روی آن می ریزیم. روی گوشت را با بقیه ماكارونی می پوشانیم و در ظرف را می گذاریم. ظرف را در فر با درجه حرارت 350 درجه برای مدت نیم ساعت تا سه ربع قرار می دهیم.

بعد ظرف را از فر بیرون می آوریم و ماكارونی را در ظرف برمی گردانیم و كمی از سس گوجه فرنگی را روی ماكارونی می ریزیم. اطراف ماكارونی را با جعفری تزئین می كنیم.

جعفری خرد شده را با بقیه سس مخلوط می كنیم و در سس خوری می ریزیم.

مواد لازم:

تخم‌مرغ	4 عدد
مرغ چرخ شده	350 گرم
جعفری ریز شده	یك پیمانه كوچك
سیب‌زمینی آب پز	2 عدد متوسط
پیاز رنده شده	یك عدد متوسط
آرد سوخاری	یك پیمانه بزرگ
نمك و فلفل و زردچوبه	به مقدار لازم
روغن	به مقدار لازم

طرز تهیه:

ابتدا تخم مرغ ها را آب پز كنید و پوست آنها را بكنید.

سیب‌زمینی‌های آب پز را كوبیده و له كنید. سپس با مرغ، جعفری و پیاز خوب مخلوط نمایید تا خمیر یك دستی به دست آید.نمك و فلفل و زردچوبه را به مواد بیافزایید.

دور هر تخم‌مرغ آب پز، مقداری از مواد مخلوط شده را قرار دهید و به‌صورت یك گلوله در آورید. سپس توپ‌ها را در آرد سوخاری بغلطانید و در روغن داغ شده سرخ كنید.